発酵

平日の週5日、ほぼ毎日男子2人分のお弁当を作っています。 中学生と高校生、それぞれ好き嫌いも違うし、全く同じものを入れられないのが本当に大変。 前日から炊飯器で白米と一緒に炊いてホロホロになった塩麴の鶏肉、発酵大学のYouTub...

昔から横浜中華街が大好きです。通い詰めてかれこれ20年以上？(何歳かバレる！) いろんな中華食材を買ってはいたけど、ちょっと怪しげな瓶詰に手を伸ばすことはなかったのですが・・・ 発酵の勉強をし出してずっと気になっていた「腐乳」 ...

あの衝撃から日々コツコツとそして黙々と、いろんな食材をぬかどこに入れてます。もちろんオザワ先生のご指示のもと、慎重に慎重に・・・ というのは数日で終わり、やはり私の面倒くさがりがにょきにょきと顔を出し、だんだん我流にカスタマイズされつ...

ずっと前から気になっていたモノを、今回のブログ・発酵検定の勉強を機に思い切って購入してみました。 それは何かというと・・・無印良品の「発酵ぬかどこ」です！ 皆さま、ご存じでしょうか？ 発酵に関する書籍を本屋さんで探していた...

さて、届きました。 「発酵検定」公式テキスト。 2023年の検定日は、11月12日(日)、オンライン開催だそうです。申し込みの締め切りは11月7日(火)、受験料は6,200円(税込)。 まず、テキストの最初のページをパラパ...

たった今、楽天でポチっと（って言い方もうしないか…？）してしまった。 気になってたけど踏み出せなかった第一歩、「発酵検定」テキスト。 明日ポストに届く前に「発酵」について気持ちの整理をしよう。 ...