あの衝撃から日々コツコツとそして黙々と、いろんな食材をぬかどこに入れてます。もちろんオザワ先生のご指示のもと、慎重に慎重に・・・
というのは数日で終わり、やはり私の面倒くさがりがにょきにょきと顔を出し、だんだん我流にカスタマイズされつつあります。まぁ、そうやって覚えていくのよね。大切なのは、自分の好きな加減を見つけることなのでは？と開き直り、気になったものを漬けては食べては、を繰り返す。自分で漬けて健康に良いと思うと、嬉し～い楽しい、大～好き！(by ドリカム風)となるよね。
そしてとうとう、私のイチオシが見つかったのです！
それは・・・鶏むね肉の塩ゆで！
「で」の後に「！」付けると変な感じしない？どうでもいいけど。
皮を取った鶏むね肉を軽く塩ゆでしてスライスして、ジップロックに取り分けた「発酵ぬかどこ」を入れまぶして二日放置→洗ってペーパータオルで水気を取る→レタスときゅうりと一緒にサラダとして食べても良し、チーズと一緒にリッツに乗せても良し、サラダチキンとは全然違う深いうま味チキン、通称「ぬかチキ」ができたのであります！・・・なんじゃそりゃ～？
「発酵ぬかどこ」のうま味の手軽さと味わい深さにもう、トリコになりました。
ぬか、すごいよ！
以下、本からの要約です。
「ぬか漬け」は栄養の宝庫！
「発酵ぬかどこ」は2018年3月に発売され、健康志向や発酵ブーム、さらに育てる楽しさにより人気に。材料は、米ぬか、塩、水が基本。その米ぬかにたんぱく質、脂質、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素があり、野菜の微生物と合体して発酵して美味しくなる、そうです。
漬けて食べれば食べるほど、新たな発見がある。キュウリ、大根、人参、茄子、小松菜、そら豆・・・塩もみの具合、切り方や大きさ、漬ける日にち、自由研究みたいに表にしたいくらい。しないけど。(←面倒くさがり)
やってみたいのは卵の黄身、お刺身。一体どんな味になるのかしら？
